我国粮食产量连续七年保持在1.3万亿斤以上，但是至少有700亿斤粮食消失在去往餐桌的路上，损耗率达到了5%。《粮食节约行动方案》(以下简称方案)提出，粮食全产业链各环节节粮减损举措都要做到更加硬化实化细化。在粮食产后储存、运输、加工等流通环节，我们要如何节粮减损?
我国每年至少有5%的粮食损耗在流通环节
至少5%的粮食“漏”在去往餐桌的路上
今年我国粮食年产量继续保持在1.3万亿斤以上。据中国农业科学院此前估算，每年在储藏、运输、加工环节损失的粮食至少有700亿斤。这也意味着，每年至少有5%的粮食损耗在了去往餐桌的路上。
其中，约2%的粮食损耗在了储存环节。根据中国农业大学武拉平教授团队自2015年起对小麦、水稻和玉米等八种主要粮油作物田间收获损失环节的研究数据，农户粮食产后损失和浪费情况较为严重，收获、储备和消费环节的总损失率为11.39%。小麦、水稻和玉米三种主粮作物的农户储备平均损失率为2.10%，其中水稻为1.86%、小麦为1.86%、玉米为2.41%。“储备环节的主要损失原因有鼠害、虫害和霉变。” 中国农业大学经济管理学院教授武拉平告诉中国商报记者，三大主粮农户储备环节的损失主要来自鼠害，平均损失率为1.21%。
运输、加工环节的粮食损耗也不容忽视。国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长王宏表示，在粮食储运环节，存在部分农户储粮设施简陋、缺少科学储粮知识、区域产后烘干能力不平衡等问题。另外，仓储设施老化和布局不合理导致仓储过程损失、标准化规范化运输程度不高、缺乏农村物流装备、运输组织方式不科学、粮食物流遗撒、冲击破碎等原因也导致了粮食损耗。在加工环节，因过度加工、加工工艺落后等因素，导致面粉、大米出品率不高，未形成营养导向的加工体系。
粮食全产业链的节粮减损工作大有可为。中央农办负责人表示，我国是世界上最大的粮食生产国和消费国，全产业链节粮减损的任务相当繁重，空间很大。方案聚焦全链条多环节开展节粮减损行动，相当于增加了“无形良田”，为进一步保障国家粮食安全开辟了重要途径。
流通环节“精打细算”已见成效
值得关注的是，近年来，通过对流通环节的“精打细算”，粮食损耗量已经减少。“相较于收获环节和消费环节，粮食流通环节的损失较轻。”武拉平表示，国家近年来加大对农户储粮设施的改进，“科学储粮工程”等政策逐渐发挥效果。
国家粮食和物资储备局粮食储备司司长秦玉云表示，目前，我国粮食储存条件不断改善，安全储粮更有保障。随着优质粮食工程的深入实施，仓储设施建设力度不断加大，绿色储粮技术逐步推广，保质保鲜能力显著提高。目前粮食完好仓容超过1.3万亿斤，原来有大量的粮食存放在简易仓储设施里，现在基本上没有了。
自2017年实施“优质粮食工程”以来，粮食产后服务体系建设在节粮减损方面发挥重要作用。根据国家粮食和物资储备局数据，截至目前，已累计为农户建设约1000万套储粮新装具，农户储粮损失由8%降至2%以下，国有粮库粮食储藏周期损失率已降至1%以内。
国家粮食和物资储备局规划建设司司长钱毅表示，优质粮食经营企业加快仓储规范化、精细化管理，按照粮食品种及等级分仓储存，保障优质粮食储存品质，也增强了市场议价能力。
如何在流通环节节粮减损
方案重点围绕粮食储存、运输、加工等环节存在的损失浪费问题，提出了针对性举措。
针对仓储设施老化陈旧、仓容缺口大以及农户储粮损失大等储存环节的问题，方案提出，将粮食烘干成套设施装备纳入农机新产品补贴试点范围，鼓励产粮大县推进环保烘干设施应用，鼓励新型农业经营主体、粮食企业、粮食产后服务中心等为农户提供粮食烘干服务;加强农户科学储粮技术培训和服务，开展不同规模、不同区域农户储粮装具选型及示范应用;鼓励开展绿色仓储提升行动和绿色储粮标准化试点，升级修缮老旧仓房等。
针对专业化粮食运输车辆装备应用不足、标准化运输程度不高、抛洒遗漏等运输环节的问题，方案明确，建设铁路专用线、专用码头、散粮中转及配套设施;健全农村粮食物流服务网络，完善农村交通运输网络;发展规范化、标准化、信息化散粮运输服务体系。
针对粮食过度加工造成的出品率降低、营养成分损失和浪费等加工环节的问题，方案明确，要提高粮油加工转化率，如制定修订口粮、食用油加工标准;加强饲料粮减量替代;有效利用粮油加工副产物生产食用产品、功能物质及工业制品。
另外，科技助力节粮减损已成主流趋势。国有粮库的负责人成都市龙泉驿区粮油实业有限公司副总经理周丕炯对中国商报记者坦言，在粮食流通环节就是要利用技术减少损耗、剩下更多的粮食。目前仓库的门窗还是太多，建议未来能根据储粮的需要及时更新相关技术。
“我国农户粮食储备技术水平不高，管理方式较为简单，需要加强农户粮食储备技术和管理方面的培训。例如，联合国粮农组织建议粮食储备前需要对粮食进行分选，分离出有问题的谷物，保证高质量储备。联合国粮食计划署也将减损纳入农户培训。由此可见，收获后的技能培训对减少粮食损失尤为重要。”武拉平表示。(记者 马嘉 文/图)
