环球快看点丨糯米粉加面粉能做出什么?有哪些做法?

发布时间:   来源:南方养生网

糯米粉加面粉能做出什么?有哪些做法?

糯米粉和面粉都是家庭常见的食材,分别是糯米和小麦磨成的粉,两者在一起又能擦出怎样的火花呢?


【资料图】

红糖糯米发糕

推荐理由:相信很多上班族都是“早餐吃什么?”困难症患者,这款软糯好吃,制作简单的红糖糯米发糕就非常适合做早餐搭配哟。所有材料拌一拌,经过一次发酵,然后冷水上锅,水开蒸熟即可。早晨没有时间发酵的伙伴,也可以冰箱冷藏发酵一晚,早晨再蒸制。

食材:

参考分量:5-6个硅胶模具的量。

普通面粉(中筋面粉):110g,糯米粉:15g,红糖:15g,温水:125g,酵母:2g,蔓越莓干:10g。

简要步骤:

1、用温水分别将红糖、酵母化开。

2、蔓越莓干用适量冷水浸泡5分钟,沥干水分。

3、面粉、糯米粉倒入打蛋盆,依次倒入红糖水、酵母水,拌匀成粘稠但不能成团的发糕面糊。

4、硅胶模具刷油,将面糊倒入,发酵至两倍体积。

5、面糊略排气,表面放蔓越莓干,冷水上锅,大火烧开后,继续蒸25分钟,焖3分钟出锅。

6、成品口感软糯好吃但不粘牙,非常不错哟!

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1、糯米粉的量虽然不多,但是却是发糕软糯好吃的关键,也是我童年特别怀念的小吃,欢迎拔草!

2、化酵母的水要低于手温,以免烫死酵母,影响发酵。

3、使用的红糖品种不一样,最后的成品颜色有浓淡,属于正常现象。

糯米戚风蛋糕

推荐理由:作为糯米控和戚风控来说,两者的组合更是不能错过!加入糯米粉的戚风蛋糕多一份软糯,糯米粉与低粉1:1配比,不影响戚风的蓬松长高,口感细腻柔软,食材都是家庭常备的,糯米控们别错过!

食材:

参考分量:6寸中空 1个量

糯米蛋黄糊蛋黄:3个,葵花籽油:30g,牛奶:45g,细砂糖:15g,低筋面粉:35g,糯米粉:35g。

蛋白霜蛋白:3个,细砂糖:35g,柠檬汁:几滴。

简要步骤:

1、蛋黄+牛奶+油+细砂糖搅拌均匀,充分乳化。

2、加入过筛的低粉+糯米粉,用蛋抽呈z字形拌匀,成细腻顺滑的蛋黄糊。

3、蛋白滴入柠檬汁,分三次加糖,打发至9分发小弯钩状态。

4、蛋黄糊与蛋白霜分两次翻拌均匀,成浓稠顺滑的戚风面糊。

5、立即入模,震模几次入炉烘烤165度,中下层45分钟。

6、出炉震模几次,立即倒扣,完全冷却后脱模。

7、切块食用即可,无论作为早餐搭配还是下午茶都相当赞哟!

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1、糯米戚风蛋糕的做法与普通戚风原理、步骤上一致,主要是蛋黄糊和蛋白霜的制作。

2、蛋www.nfysw.com白霜分次加糖,两个主要原因:(1)蛋白一次性吸收糖的能力有限;(2)加糖打发可以稳定蛋白霜,使之更细腻,不容易破裂,后续不容易消泡。

3、加入低粉以后,不能画圈搅拌,也可以选择刮刀翻拌。

4、戚风倒扣的时候仍是它成熟的过程,不可心急脱模,以免造成塌陷和缩腰等不良情况。

5、戚风对环境比较敏感,烘烤时不要经常打开烤箱看,以免造成塌陷。

伙伴们,明天就是中秋节了,提前祝愿大家中秋阖家团圆!

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