“买一斤送一斤，巧克力饼干临期零食散装多口味，只要12.8/斤!”打开某电商平台搜索临期食品，各种特价信息令人目不暇接。不少原价上百元的零食，在打上临期食品的标签后，价格大跳水，摇身一变成为抢手货。越来越多的零售企业瞄准临期食品商机，线上线下齐发力，抢抓市场发展机遇期。那么，临期食品市场真的是门好生意吗，如何进一步打开市场空间，有效兼顾节约与安全呢?

线上线下玩法多

临期食品，一般是指即将到达保质期，但仍在保质期内的食品，距离保质期越近，其价格越便宜。曾经，对于临期食品的处理，商家往往感到头疼，消费者也常常抱以敬而远之的态度。如今，随着节约消费理念的普及，加之价格优势，临期食品成了香饽饽。

在北京大兴区一家超市的冷柜前，95后刘女士买走了最后两盒标有“买一赠一”字样的酸奶。“花一份钱买两份食品，有这样的‘捡漏’机会，肯定得把握住。”刘女士对中国商报记者表示，和朋友聚餐一人喝点儿就没了，临期酸奶便宜，也不会浪费。像刘女士一样，如今年轻消费者不再将临期与过期画等号，而是更加追求理性消费与性价比。

今年4月，淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》显示，每年有210万人在淘宝平台挑选临期食品。其中，保质期剩余20%-50%的临期食品，因折扣低且口感不受影响，往往会迎来一轮销售高峰。

为了满足临期食品消费需求，越来越多的零售企业也瞄准商机大展身手：在线下，临期食品专柜越来越多地出现在各大商超，有些街头甚至还出现了一些专门经营临期食品的专卖店，这些店里的货品价格实惠，有的甚至是正常市场售价的3-5折;在线上，搜索临期食品，数以万计的商品信息也会跃然眼前，“临期秒杀”“限时特价”“清仓特卖”等成为关键词。

临期食品正成为席卷线上线下零售的一种新风口，创业者与资本集体涌入。今年以来，天津“食惠邦”、南京“小象生活”先后获得千万元级天使轮融资，处于行业第一梯队的好特卖也完成了四笔融资。

为什么临期食品这么火?受访人士普遍认为，新冠肺炎疫情令渠道库存压力加大，不断涌现的快消新品牌和多余产能提供了充足货源，加上消费者乐于追求性价比，以及反食品浪费法的实施，都让创业者和资本看到了市场机遇。

“主要还是由于极速配送体系的成熟，让临期食品，尤其是临期生鲜以价格竞争力成为消费新热点。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜分析，而电商的主流使用人群是年轻人，因此，年轻人自然而然成为了临期食品消费的主流人群。

市场发展有基础

临期特卖站上了风口，通过线上线下零售，链接起市场供需两端，既盘活了企业库存，又找到消费者在质量和价格上都满意的商品，将销售临界期转化为消费窗口期。

艾媒咨询数据显示，2020年零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，市场潜力巨大。盘古智库高级研究员江瀚对中国商报记者表示：“企业通过降价的方式，将临期食品集中促销，有效避免了食品过期，也是一种贴合下沉市场顾客消费心理和需求的行为，创造了一种企业顾客双赢的局面。”

当前，临期食品市场发展的有利因素正加速集聚。一方面，政策利好加速释放。随着反食品浪费法的施行，反浪费不仅成为一种社会文化，更成为一种消费文化，厉行节约、绿色消费成为市场潮流。

另一方面，随着我国消费结构的不断升级，临期食品进入产业化运营的阶段，有完善的产供销一体化供应链支撑，而产能增加的同时也给市场带来了巨大的库存积压，因此临期食品也将迎来新的发展期。

同时，从消费端来看，我国相当一部分人群对商品价格仍具有很高的敏感性。“许多商家正是抓住了这一点，以低价购买供应商的库存，临期食品这才迎来了新的发展机遇。”艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示。

“临期食品销售也是解决企业流量困局的一种新办法。”江瀚分析，互联网平台获客的成本越来越高，不少电商现在新拉一个用户的成本甚至到了百元，但对于临期产品来说，获客反而不是问题。而对于消费者来说，进入一个有大量小众却足够低价的商品群之中的时候，往往会有扑面而来的冲击力，再加上一些折扣标语，往往能够刺激极强的购买欲望，甚至能够迅速转化成为企业用户。

安全节约应兼顾

为了减少食品浪费，相关部门通过搭建临期食品捐赠平台等方式，积极支持公益，让临期食品更好地得到利用，如将临期食品进行统一处理并捐赠给有需求人群的“食品银行”，为临期食品找到了合适出路。

今年5月底，南京市场监管部门联合民政部门试点搭建临期食品捐赠平台，对接企业和慈善超市，通过慈善超市把临期食品免费发放给困难人群。此外，河南、浙江、福建等地则要求实施临近保质期食品消费提示制度等。

需要注意的是，临期与过期之间仅一线之隔，稍有不慎可能存在一些食品安全隐患。有些临期食品虽然没过保质期，但在存放和流通中的条件变化往往会影响其实际保质期。因此，临期食品价格可以打折，但监管绝不能打折。

“临期食品市场如果要发展得更成熟和可持续，需要格外注意食品安全以及货架期的精细化管理问题，绝不能让过期食品和变质食品流入市场。”柏文喜表示。

对于零售企业而言，如果不能在规定时间内出手，那么这些临期食品就成了负资产。“因为处理过期食品也是一个不小的开支。如果监管不到位，个别不法商家受利益驱使，可能会修改食品生产日期，用过期食品冒充临期食品。这些食品一旦流入市场，将对消费者健康构成威胁。”全联并购公会信用管理专业委员会研究员安光勇对记者表示。

此外，也有业内人士建议，有关方面需要根据实际情况不断完善相关法律法规，确保执行到位，为消费新生活实现法治护航。(记者 彭婷婷)