四大菜系是哪四大?

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜为中国的四大菜系。

四大菜系形成于什么时期?

中国传统四大菜系产生于春秋战国时期，到唐宋时各自形成体系，清代初期时鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，已成为当时最有影响的地方菜。