(资料图)

将鳜鱼宰杀，洗净。在鳜鱼上画几个图案。在鱼上撒上适量的盐、味精、姜、酱油、料酒，腌制5分钟。在锅里煮80度的油。将腌制好的鱼放入锅中，煎约1.5分钟，然后从盘中取出。在鱼上撒上葱花。在锅里煮些水，将刚腌制好的调料放入水中。加入少许淀粉，搅拌均匀，浇在盆中的桂鱼上。

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