UC头条:弄明白这12个肉食烹饪技巧,小白轻松变“大厨”,赶快收藏起来

发布时间:   来源:个人图书馆-PM7

点击加载图片

“人间烟火”这个词不仅有生活的韵味,更有美食的滋味。


(资料图片)

人类的基因里包含着对于“用火烤肉”的执念,因为它是人类进化的里程碑。

而到了现代,人们对于肉的“钟情”已经不仅仅局限于“烤”,

煎、炸、焖、煮、拌等等烹饪手法“各行其道”,纷纷展现出肉食菜肴的别样之美。

而对于大多数人来说,在家做荤菜总是显得“困难重重”,到底是哪个环节出错了呢?

点击加载图片

其实在我看来,在家做菜讲究技巧的掌握,若是能掌握一些关于荤菜烹饪的小技巧,自然能让烹饪菜肴事半功倍。

而今天分享的这12个荤菜烹饪小技巧,它们分别从鸡、鸭、牛、羊、猪5种生活中常见肉类着手,为您带来让菜肴变得更美味的方法,还望喜欢。

点击加载图片

1:鸡肉烹饪一般分仔鸡和老母鸡,前者适合快炒煎炸,后者适合煲汤煨煮,这个是食材的本身特性,不要弄混了。

2:仔鸡一般指7周以上的童子鸡,在这里1年生的肉鸡基本都在其烹饪之列。这些鸡肉肥嫩味美,本身水分大,蛋白质优质,适合先腌制后快炒,如果是鲜肉直接下锅的菜肴,尽量出锅前几分钟再放盐,这样可以避免鸡肉的“老”和“硬”。

点击加载图片

3:老母鸡一般指平均年龄1.5年以上的鸡,常用作炖汤,一般想要把肉质炖得快又烂,炖汤的时候放一勺食醋或者三五个山楂即可;想让汤味更浓更鲜,放上几十粒黄豆一起炖煮。

点击加载图片

4:生活中的鸭基本都是肉食鸭,而且以成年老鸭居多,所以想要煮烂鸭肉,最好把处理切块的鸭肉放在一碗清水中,加2勺白醋浸泡45分钟再煮,既能尽显鲜嫩,还能加速鸭肉熟烂;如果不想等,煮的的时候放几个田螺试试。

点击加载图片

5:牛肉虽贵,但肉质等级颇高,平时炖个牛腩尝尝鲜,别有一番滋味。但想要把牛腩炖煮熟烂是不是需要花上很长的时间?不妨在炖煮时加一小勺香醋,又或者放一个绿茶茶包一起煮,一来能去除肉腥味,二来能让肉熟烂速度加快。

点击加载图片

6:煮羊肉最让人头痛的莫过于“膻味”的处理,一般来说家常去膻的方法莫过于3种:第一种:半根胡萝卜切块+8片橘子皮+4片姜;第二种:加入定量的咖喱粉,以多种辛香料混合炖煮;第三种:准备30克绿豆,提前浸泡2小时和鲜羊肉块焯水10分钟倒出,分练出羊肉再次入锅,加10片干山楂、4片姜加水焖煮即可。

7:羊肉想要更快地熟烂,煮的时候加半勺白醋效果更明显。

点击加载图片

8:猪肉煮的时候味道不好闻?无论是煮汤、红烧、焖炖等款式,放几片陈皮,不仅入味,而且口感也不会那么油腻,肉味更鲜美。

9:如何让猪骨汤的营养更全面的被激发?一勺白醋或香醋足矣。

10:猪肚如何煮后不显“硬”?不要一开始加盐煮,出锅前几分钟再调味即可。

点击加载图片

11:猪大肠如何清洗干净?一般以盐搓+淀粉搓+白酒煮的方法即可。先把猪肠用清水初步清理一遍,然后用盐和淀粉分别搓洗,两次应分别过滤一遍清水,洗净之后再进行下一步;之后用水和白酒8:1(毫升)的比例煮至大肠断生,捞出切段烹饪即可。

12:火腿如何做到风味更鲜?煮的时候加些白糖,不仅容易煮烂,而且鲜味更甚。

点击加载图片

介绍了这么多关于荤菜的烹饪手法,你是不是已经心领神会了呢?喜欢文章的朋友可要多多关注我哦。

相关文章Related

返回栏目>>

    关于我们 加入我们 联系我们 商务合作
深度财经网  m.xxznews.com 版权所有

投稿投诉联系邮箱:8 8 6 2 3 9 5@qq.com